蚝油是食用油的一种，是平时家庭菜肴中经常需要用到的一种食用油。那么，炒面可以放蚝油吗？炒面放蚝油有什么作用？
炒面可以放蚝油吗
炒面是可以放蚝油的哦。蚝油炒面是一道家常美食，利用面线做主要食材，加以蚝油为材料烹饪而成。
蚝油炒面的做法
1、锅放水，凉水入面饼。开火。
2、水烧开后，煮至面饼熟透为止。
3、捞起面条，过冷。
4、锅烧热油，放入葱头丝爆香。
5、打入鸡蛋，炒散。
6、放入滤干水的面条。
7、加蚝油，大火快炒出香味即可。
8、趁热装碟，喜欢吃辣的可加辣椒酱拌匀。
炒面放蚝油有什么作用
上色提鲜。
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
食用方法及保管： 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
蚝油拌面的做法
蚝油拌面是一道美味佳肴，主料是面条，蚝油。
蚝油拌面食材
面条100g、蚝油适量、盐适量、鸡精、酱油
耗油版面
蚝油拌面做法
1、锅内加适量的水煮沸
2、水沸后放入面条煮熟
3、取一碗放入适量的蚝油，酱油，鸡精
4、捞出面条放在碗中拌均，可享用了
蚝油是日常烹饪食物时很常见的调味料，很多人认为，蚝油也是众多食用油的一种，事实上，这种观点是错误的，因为蚝油只是调味料，像酱油一样，只是增加菜肴的鲜美口感。那么蚝油是什么做的呢？食用蚝油对身体有哪些好处？
蚝油是什么做的蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，将牡蛎慢慢熬制成汤，然后经过过滤浓缩以后就成为了蚝油，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。蚝油和酱油一样，是一种调味料，并不是油脂中的一种。
食用蚝油对身体有哪些好处蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以很好的补充身体对各种氨基酸及微量元素的摄取量。
蚝油中含有丰富的锌元素，特别适合男性朋友食用，具有滋阴补肾、生精养精的功效。
蚝油中含有丰富的人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种滋补功能。
食用蚝油有哪些注意事项使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。
对海鲜食材过敏的人群尽量不要食用蚝油，以免引起过敏反应。
蚝油，吃过的人一定会爱不释手，因为它的味道比味精鲜，比鸡精 健康 ，做菜的时候放一点，香味和口感一绝，甚至现在很多人都习惯性地放蚝油，不管做什么菜都会放上一点。
其实并不是所有的菜都适合放蚝油来调味，家里常吃蚝油的请注意， 用蚝油调味时牢记“3放5不要”，乱用蚝油可是不 健康 的哦，为了家人一定要弄懂再用。
蚝油不是油，是调味品。国家标准限定下，蚝油是将生蚝蒸煮后的汁液浓缩，或者直接把生蚝肉酶解，然后再加入盐、糖、淀粉原料、添加剂共同加工制作而成。
因为蚝油的味道鲜美、生蚝香味浓郁，粘稠适度，营养价值很高，吃传统粤菜时会加入蚝油，比如蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面。
1、看蚝油的含量：一般来说 蚝汁的含量越高，品质越高，价格越贵， 但是一般蚝油的瓶子上不显示含量，这个时候看 配料表中的成分排名，一般来说将蚝汁放在第一位的蚝油含量最高。
有人说这个说法不科学，那可以 再看一下成分表中蛋白质的含量，蛋白质越高，蚝油越好。（配料表中一般成分越多，位置越靠前，所以要购买好的蚝油，就看蚝汁是不是在第一位。）
2、看生产日期：蚝油和一般的调味品不一样，购买的时候选离生产日期最近的，因为生产日期越近新鲜度就越高，品质更优良。
3、选择大品牌，看瓶身有没有GB字样，这样的是符合国家生产标准的蚝油，没有的就不要购买了。
4、在购买的时候可以摇动瓶子，真的蚝油会挂在瓶子上，如果蚝油成分不高加了太多水分稀释，瓶子上是不沾成分的。
5、看颜色，真正好的蚝油是淡红色的，买的时候可能看得不太仔细，可以把瓶子翻过来，晃动时看看是不是发红。
1、蚝油和素菜天生绝配。 比如杏鲍菇等多孔绵软的食材非常实用蚝油调味，还比如生菜、豆腐皮、豆干等等。
2、凉拌菜放蚝油味道非常鲜美。 但是凉拌菜不宜直接放蚝油，可以 在碗中放入开水，加入蚝油搅拌；或者在锅中把水烧开，起锅时加入蚝油搅拌均匀，然后再淋到凉菜上。
3、腌制肉类的时候放蚝油能够增鲜添香，吃起来更嫩滑，肉的质感不那么容易老。
蚝油和大豆油、红花油、小麦胚芽油一样经过高温烹饪非常容易氧化，曾经有传言说蚝油经过高温谷氨酸会生成致癌物，从研究成果来看，这是错误的，高温加热会导致蚝油营养元素流失，鲜味儿也流失。
所以尽量不要炒菜时放蚝油，可以起锅前再添加蚝油，温度刚好能够化开蚝油，还能最大程度保证蚝油的鲜味儿。
所以糖醋菜一般不放蚝油，因为白糖、红糖的甜味儿，和醋的酸味会遮盖生蚝的鲜味儿，比如糖醋里脊、糖醋鱼，不放生蚝的味道比放生蚝的效果要好。
红烧的菜也一样，用了糖色，调味料和香料使用比较多，如果用了蚝油反倒让菜变得不好吃。
比如川菜，辣子鸡、麻辣飘香鱼等等辛辣的食物，本身重口味、重油、重辣，有时还会放麻椒、花椒等调味，麻味儿和辣味本身就有很强烈的口感，再加入蚝油调味儿，效果就微乎其微了。
还记得蚝油的成分吗？除了生蚝本身，还含有大量的盐、糖，加入蚝油后，相当于已经加入了盐、糖，那么相应地就要注意减少酱油、食盐的添加量。
除了 健康 还有一点，蚝油加多，味道会变得腥苦，烹饪时最佳的调味品也要遵循适度原则，蚝油每次添加不要超过5毫升，大约一勺。
等锅里的菜即将出锅的时候放蚝油最好，温度刚好能够将蚝油化开，也不会持续加热将蚝油的营养成分流失。蚝油买来开盖后，记得要尽快用完。
可以根据家中人喜欢蚝油的实际情况选择大小瓶，通常高温环境下，蚝油的鲜味儿容易挥发，现在天气逐渐炎热，蚝油也很容易变质，不能放在煤气灶旁，尽量盖好盖子放入冰箱保存。
下面给大家推荐两道用蚝油做的 美食 ，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
1.准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，少许白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
食材：广东菜心，大蒜，红椒
调料：食盐，白酒，生抽，白糖，蚝油
1、准备菜心400克，先在根部划上一刀，便于菜心入味，然后放入盘中备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆里面，红椒一个去籽，切成红椒粒，和蒜末放在一起，用来配色。
2、起锅添入适量清水，加入一勺食盐入味，再加入几滴白酒和少许植物油，提高菜心的色泽和亮度，水开以后，下入菜心，用勺子翻动几下，使菜心均匀受热，焯水40秒左右，捞出控水摆入盘中。
3、另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，加入蚝油5克，即可关火起锅。
4、最后把汤汁均匀地浇在菜心上面，就可以上桌食用了。
食用蚝油的时候牢记“3放5要点”，买蚝油时先看蚝汁是不是在第一位，再看蛋白质的含量，就能选到品质优良的蚝油，希望今天的分享能够对你有所帮助。
